大會主席為國際供佛齋僧大會之代表,由本會禮請教界法師,在大會當天主持齋僧大會,歡迎遠道而來應供的僧寶,以及與會的嘉賓。 自二〇〇四至二〇一八年度之大會主席,由淨耀法師擔任;自二〇一九年起由明光法師接任至今。
大會副主席負責輔助大會主席,並於大會主席出缺或不能履行職務時,可代理其職務。此外,並擔任會前灑淨及大會下午「仁王護國息災法會」、 「往生普佛」之主法法師,帶領大眾一同共修,為國家社稷祈福。自二〇〇四至二〇一三年度之大會副主席皆由海濤法師擔任。
盂蘭盆齋僧緣起於佛陀的教導,理應以佛陀教誡為無上準則。是故本會成立之初,即敦請教界長老,擔任本會核心會務──國際供佛齋僧大會──之大會導師, 指導本會如理、如法、如律地齋僧。每到春末夏至,本會理事長、秘書長、理監事及齋僧大會幹部等,皆專程至各道場,向大會導師請法,並敬邀導師, 蒞臨當年度齋僧大會主壇。十年來,已先後禮請達二十五位長老擔任本會大會導師。
齋僧大會組織龐大,活動內容繁複,因此特禮請十方賢達,擔任大會顧問,以提供各方專業知識與服務,使大會之籌辦更加順暢、圓滿。
理事長對外代表本會,因此在本會舉辦的齋僧大會中,以主人身分登臺致詞,向與會大眾致意;並親自迎請主壇和尚登壇,及禮請聖僧賓頭盧尊者應供。 此外,亦須隨時聽取大會執行長之報告,督導齋僧大會之籌辦。
大會執行長負責統合資源,推動及籌辦齋僧大會。人事方面,負責幹部之召集、各組人員協調及調度等。場地方面,舉凡壇城設計、會場規畫, 與工程隊施工之監工等等,事必躬親,確保每個配置定位正確。至於各組工作,亦需縝密規畫,除了依執事內容分組,亦考量人脈系統之布署,每年度再依實務需求, 做適當的分組調配。此外,尚需負責餐廳、菜色挑選,以上妙飲食供養僧寶。
副執行長負責召集各組幹部,規畫、統籌、整合轄下的各組運作,協調跨組間的交集事項,務使各組運作順暢,並對大會執行長負責,回報組內執行狀況。 此外,需出席四次的全體齋僧幹部籌備會議,及自行召集各小組的籌備會議。
副執行長負責帶領之義工人數眾多,因此於副執行長之下,再依實務需求,設督導一至數人,輔助副執行長,統合、協助各組運作。
一個工作群組由一位副執行長帶領(督導輔助),底下包含多個組別。各組設有組長,組長之下再設小組長等,帶領組員, 分層負責,完成工作。一個工作群組中的組別規畫,以工作屬性相近,或是交集密切為主;亦有考量人脈資源系統,而將同一系統之人力安置在同一個羣組中。 每年大會皆依當年度之實務需求,及人力資源,妥善規畫組別配置。